Ирландский мох 10г

В пивоварении ирландский мох используют для осветления пивного сусла в процессе варки зерновых сортов пива.

Ирландский мох имеет отрицательный заряд и притягивает к себе позитивно заряженные молекулы белка. В результате коагуляции (слипания) образовываются вещества, которые быстро оседают на дно и не дают белку подняться обратно вверх. Пиво становится прозрачнее, но вкус напитка не меняется.

Дозировка

Ирландский мох добавляют в пиво за 10 минут до конца варки (охмеления) в количестве 2-3 грамма на 25-30 литров сусла. Перед внесение, за 10-15 мин, необходимо замочить в 50 мл воды.